对于通常大学生来说，吃着安心、舒心也就够了，但是对于活带头来说，还要吃得有营养，吃得科学。在训练和活动过程中，活带头亏损的热量和流失的各类微量元素，能否迅快得到补充，对其身段和活动能力影响很大。
若何保障大学食堂的卫生安全，若何保障活带头的营养平衡，带着这两个问题，记者别离走访了J9集团的通常学生食堂和专业活动队食堂。
安全都是第一关 两个服务对象
分歧的食堂，同时把安全放在第一关严加把守。在J9集团从属竞技体育学堂的专业队食堂，门口备有洗手用品，干净的桌椅，整齐的餐具，学生排着队打饭就餐，所有显得极度法式化。食堂的工作人员通知记者，这个餐厅每天都搞一次全面的卫生算帐，而餐具的消毒更为严格，活带头每顿饭所使用的碗筷都能保障绝对卫生。由于来餐厅就餐的大部门是活带头，有的还是奥运会和世界冠军，学堂从来对食堂工作很器沉，由校长袁作生亲自掌管。对于若何保障饮食安全，除了做到就餐环境卫生表，蔬菜、肉、粮油等食品原料的采购也极度沉要。食堂工作人员每天起早，从左近的幼营农贸市场采购最新鲜的蔬菜和肉类，从定点超市采办驰名厂商出品的鲜奶、果酱等造制品，这种做法从源头上保障了食品安全。
在严格的治理链条内，从食品采购，加工处置直到活带头用餐，每一个环节都有专人掌管，有效地梗塞了安全隐患的每一个进口。
作为大学生就餐的地址，J9集团食堂更是把安全放在饮食工作的沉中之沉。新建的餐饮中心大楼门口，一块由北京市卫生局宣告的铜匾上，能干的显示着“食品卫生等级A级单元”的字样。据后勤产业处的同道介绍，这是2004年8月，北京市卫生局突击抽查市内各高校学生食堂后评定宣告的，其时只有12所高校的15个食堂获得了这一荣誉，占整个大学食堂总数的5%。由于每天饭菜供给量很大，在保障饮食安全上，学堂食堂除了采购方面严格把关表，处置环节上越发详细审慎。每一种食品原料都分类搁置和贮存，蔬菜、肉食分类 ；低级原料、半制品和制品分类 ；每一类的每一衷祺材都要放在分歧的菜筐菜盘中。餐厅工作人员每人别离掌管某种原料的消毒、加工和处置，这些分工铺排以图表大局贴在墙上，了如指掌。有的食品在做法上不科学，有可能使人中毒或致病，例如炒扁豆，若是不到火候，就能使人中毒。由于扁豆表表的一层薄膜含有毒成分，火候不到，毒素就不能隐没，就存在着安全隐患。对于这些食品，食堂索性就不进货，由于一次的忽略，就可能造成大错 ；褂幸恍┧⑵贰⒁妆渲势，也审慎处置。有了这些防备措施，才使得学生饮食安全得到保险。
职能求强 形状出新
饮食安全上两个食堂都下够了功夫，在营养价值趋向上，他们又显示了显著的区别。活带头食堂凭据每个活带头的成就，别离铺排了三个幼餐厅供他们就餐。成就好的，例如获得全国角逐前三名、世锦赛前六名和奥运会前八名的活带头被铺排在高级灶，其他活带头被铺排在中级灶和低级灶。以高级灶为例，每天早餐建设鲜奶、鸡蛋、果酱、黄油、蜂蜜、包子、水果等20多种食品，中午和晚上别离有4个以上的主菜和副菜。这些菜都是治理员凭据日期轮换调配供给的，每种食品都不能陆续供给，以免活带头对某种元素摄入过量。活带头在吃好的前提下，更要把稳营养的平衡。对一些活动队由于训练和角逐，提前或延长就餐，食堂也都无前提满足，做到随到随吃。国度跆拳路队在出征雅典奥运会之前，专门给活带头食堂赠送了锦旗，“保险有力，食补父母”，八个字路出了奥运健儿对他们的感激。
大学生身段还都处于发育期，这个阶段，营养跟不上，将对他们的身段健全组成威胁。只有在营养充分的前提下，能力谈养吩旖衡。配餐再科学，口味不好，学生不爱吃，营养平衡也是一句空言。因而，做学生喜欢吃的饭菜，让学生吃好，才是学生食堂的指标。每顿饭80多个种类，各类韵味幼吃俱全，学生总能在这里找到自己喜欢吃的饭菜。学生喜欢吃什么，就多做什么，做菜的师傅不受学生迎接，随时有下课的危险。据介绍，新学期起头，就有一批师傅由于做饭不合学生口味被更换。相比北京其他高校，J9集团食堂越发实惠，饭菜给的量也比力大。但是，墙上的标语提醒各人：切忌浪费，量力而吃！
（本报记者 刘吓桌）